什(shén)麽是有機葡萄酒？

有機葡萄酒是指經過各國家及地區(qū)有機認證機構認證并獲得(de)“有機認證标識”的(de)葡萄酒。其特别強調釀酒原料的(de)純天然性及釀制工藝的(de)傳統和(hé)純淨。

有機葡萄酒所用(yòng)的(de)葡萄來(lái)自有機葡萄園，或采取有機種植法，要求葡萄園的(de)土壤不允許含有任何的(de)殺蟲劑、殺真菌劑、農藥化(huà)肥及生長(cháng)激素，不使用(yòng)基因工程及放射技術；隻有在過去三年或以上沒有施放上述化(huà)學物(wù)質的(de)葡萄園才可(kě)被确認爲有機耕作地，并在最符合葡萄生長(cháng)規律的(de)季節及氣候環境和(hé)節氣内種植，收成時(shí)以人(rén)工采收和(hé)挑選。在釀制過程中，隻有經風晾幹的(de)野生酵母被采用(yòng)于有機葡萄酒的(de)發酵過程，化(huà)學添加劑是被禁止的(de)，用(yòng)來(lái)淨化(huà)葡萄酒的(de)澄清劑也(yě)被嚴禁。

類似過濾法及離心分(fēn)離法的(de)物(wù)理(lǐ)處理(lǐ)方式也(yě)不被許可(kě)；有機葡萄酒唯有通(tōng)過沉積法去除沉澱物(wù)；酸化(huà)過程亦禁止酒石酸的(de)運用(yòng)。有機葡萄酒的(de)生産提高(gāo)了(le)對(duì)勞力的(de)需求，大(dà)部分(fēn)工序使用(yòng)純手工操作，所以産量小，品質高(gāo)，顯得(de)彌足珍貴.

有機葡萄酒由于葡萄特殊的(de)種植方法以及傳統純淨的(de)釀造方法，使得(de)它的(de)營養價值更高(gāo)、營養成份更全面，酸甜相得(de)益彰，果香優美(měi)和(hé)諧，味道與香氣更加清新爽口. 在環境污染日益嚴重、化(huà)學劑使用(yòng)泛濫的(de)今天, 有機葡萄酒近年來(lái)成爲許多(duō)葡萄酒愛(ài)好者的(de)心儀之選。