炎熱(rè)夏季應如何儲藏葡萄酒

炎炎夏日，酒瓶中的(de)紅酒變得(de)格外“矯貴”，稍有點粗心大(dà)意，儲藏不當，口感和(hé)品質便大(dà)打折扣，這(zhè)可(kě)真是愁壞了(le)酒友們，于是Ta們埋地下(xià)、報紙裹藏、放冰箱、放酒櫃，願望隻有一個(gè)，“讓我的(de)酒，安然度過這(zhè)個(gè)酷夏。”

那麽,如何長(cháng)期保存葡萄酒?

Powered by pb.ishangtong.com《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的(de)主編詹姆斯·勞勃（James Laube）曾說過，“高(gāo)溫是葡萄酒最大(dà)的(de)敵人(rén)。就算(suàn)是一瓶昂貴的(de)葡萄酒，隻要将其置于炙熱(rè)的(de)陽光(guāng)下(xià)曝曬幾分(fēn)鐘(zhōng)，其風味立即就會發生改變。葡萄酒在高(gāo)溫環境下(xià)變質的(de)過程，其中最明(míng)顯的(de)後果就是葡萄酒的(de)甜度會增加。遭到高(gāo)溫破壞的(de)葡萄酒會呈現出更明(míng)顯的(de)水(shuǐ)果味和(hé)堅果味，其中白葡萄酒的(de)顔色也(yě)會開始呈現棕色邊緣。對(duì)于甜酒來(lái)說，其風味和(hé)口感可(kě)能并不明(míng)顯，但對(duì)于幹紅來(lái)說，這(zhè)些微妙的(de)變化(huà)都可(kě)能是緻命的(de)。

所以葡萄酒如果需要長(cháng)期儲存，最好将其靜置平放在恒溫、恒濕、通(tōng)風、避光(guāng)的(de)地方，尤其在高(gāo)溫的(de)夏天。

1靜置平放

軟木(mù)塞封裝的(de)葡萄酒最好平放，目的(de)是爲了(le)讓酒液與軟木(mù)塞接觸以保證軟木(mù)塞濕潤。而不要将葡萄酒直立放置，否則時(shí)間一長(cháng)軟木(mù)塞由于沒有與酒液接觸而容易變得(de)幹燥，從而無法密閉瓶口，造成葡萄酒的(de)氧化(huà)變質。除了(le)平放，還(hái)要注意讓酒處于靜置狀态，避免劇烈震動酒，否則葡萄酒内部分(fēn)子結構易遭破壞，從而加速成熟易老化(huà)。

2恒溫恒濕

Powered by pb.ishangtong.com葡萄酒一般适宜在12—15℃恒溫環境裏儲藏較好。因爲如果儲藏環境溫度變化(huà)太劇烈，不僅酒體很容易遭到破壞，還(hái)容易因溫度變化(huà)影(yǐng)響軟木(mù)塞從而導緻滲酒。不過，在炎炎夏日，如果家中不具備恒溫櫃、地窖等，可(kě)以讓葡萄酒在某個(gè)溫度較低且恒定的(de)地方儲藏。

對(duì)于儲存環境的(de)濕度，一般維持在70%左右爲宜。因爲如果濕度太大(dà)，則軟木(mù)塞、酒标容易腐爛；如果濕度太小的(de)話(huà)，軟木(mù)塞易失去彈性，無法密封酒瓶。

3通(tōng)風避光(guāng)

通(tōng)風避光(guāng)也(yě)是葡萄酒儲藏的(de)一大(dà)要素，尤其是注意避免日光(guāng)燈，這(zhè)容易使葡萄酒發生還(hái)原反應從而産生難聞的(de)味道。如果家中條件允許，可(kě)以購(gòu)買一個(gè)恒溫的(de)酒櫃來(lái)儲藏葡萄酒，或者是放入地下(xià)室。實在不行，家中的(de)衣櫃也(yě)是個(gè)不錯的(de)藏酒的(de)地方，用(yòng)衣服将葡萄酒包裹起來(lái)，靜止平方在衣櫃角落裏，保證溫度适宜，避免陽光(guāng)直射，一舉兩得(de)。

如果用(yòng)了(le)上面的(de)方法，還(hái)是無法儲存一瓶未喝完的(de)葡萄酒，那該怎麽辦？不要灰心，一瓶好品質的(de)葡萄酒可(kě)以成爲不錯的(de)葡萄酒醋，或者作爲沙拉的(de)調味品，親們不妨試下(xià)

家中那些不适合存酒的(de)地方?

1冰箱對(duì)于很多(duō)消費者來(lái)說，不管是想要長(cháng)期存放的(de)葡萄酒還(hái)是喝不完想短期存放的(de)酒，都習(xí)慣往冰箱裏放。其實，使用(yòng)冰箱存酒并不是很好的(de)辦法。家用(yòng)冰箱的(de)溫度一般維持在幾攝氏度，對(duì)于葡萄酒的(de)儲存來(lái)說，一來(lái)此溫度過低，二來(lái)冰箱在啓動的(de)時(shí)候會有振動，不具備抗震功能。所以，冰箱作爲葡萄酒的(de)短期保存場(chǎng)所來(lái)說是可(kě)以的(de)，但長(cháng)期儲存卻不十分(fēn)靠譜！

2廚房(fáng)把酒儲存在廚房(fáng)的(de)也(yě)是大(dà)有人(rén)在。不過，由于廚房(fáng)是經常做(zuò)飯的(de)場(chǎng)所，煙(yān)熏火燎的(de)環境并不适宜存酒！

3陽台一些房(fáng)屋使用(yòng)面積有限的(de)消費者爲節省屋内空間，習(xí)慣将整箱葡萄酒堆放在自家陽台上。其實，陽台由于早晚溫差較大(dà)、冬季冰凍夏季暴曬，并不是儲存葡萄酒的(de)好地方！

再次溫馨提醒大(dà)家:“高(gāo)溫是葡萄酒最大(dà)的(de)敵人(rén)，那麽高(gāo)溫天氣，如何儲存好葡萄灑：

1,汽車尾箱千萬不要放酒，2、紅酒怕熱(rè)，要在攝氏12-15℃的(de)恒溫下(xià)保存，太熱(rè)會令酒過早的(de)成熟，如果家裏沒有恒溫酒櫃，建議(yì)給紅酒放在開著(zhe)空調的(de)房(fáng)間并遮光(guāng)保存因爲紅酒不能放置于陽光(guāng)照(zhào)得(de)到的(de)地方。3、存酒必須平放，才能确保瓶塞經常濕潤，而不緻于幹涸縮小讓空氣進入！